Gastronomia

pokój hotelowy, klucz w drzwiach
Gospodarka

Hotele napędzają pozytywne zmiany w sektorze HoReCa – o 170 mln zł mniej zaległości

Branża HoReCa notuje wyraźną poprawę płynności finansowej, wkraczając w sezon letni z bagażem długów lżejszym o miliony złotych. Z najnowszych danych Rejestru Dłużników BIG InfoMonitor i bazy BIK wynika, że na koniec maja ’26 zaległe zadłużenie sektora spadło w skali roku, głównie za sprawą odbicia w hotelarstwie. Choć kierunek zmian jest pozytywny, skala zaległości nadal pozostaje wysoka – blisko 1,88 mld zł. Co prawda okres wakacji obiecuje obłożenie, jednak dla wielu przedsiębiorców będzie on jednocześnie sprawdzianem odporności na skokowo rosnące koszty działalności czy zatrudnienia. Trwała odbudowa kondycji finansowej sektora będzie zależeć od sprawnej adaptacji do zmian popytu po zakończeniu letniego szczytu, czytamy w informacji prasowej.

agroturystyka, klienci, terminal
Bezgotówkowo

Agroturystyka coraz częściej wybiera płatności bezgotówkowe

Bezgotówkowe formy płatności są dziś naturalnym elementem codziennych transakcji — od handlu i usług po branżę turystyczną, noclegową i gastronomiczną. Potwierdzają to wyniki badania „Zwyczaje płatnicze Polaków a sieć akceptacji w 2025 roku”, przeprowadzonego przez POLASIK Research na zlecenie Fundacji Polska Bezgotówkowa. Wynika z nich, że już 71% wszystkich płatności w punktach handlowo-usługowych w Polsce realizowanych jest bezgotówkowo. Szczególnie dynamicznie rośnie popularność mobilnych płatności NFC — ich udział wzrósł w ciągu roku z 18% do 24%. Coraz więcej Polaków płaci telefonem, zegarkiem lub kartą, traktując szybkie i wygodne płatności jako naturalny element codziennych usług, czytamy w informacji prasowej.

stół w restauracji, przyjęcie komunijne, białe balony
Z rynku finansowego

Czy sezon komunijny pomoże gastronomii? – prawie 10 tys. restauratorów ma ok. 743 mln zł długów

Maj to dla branży gastronomicznej jeden z najważniejszych okresów w roku. Sezon komunii i wesel oraz innych przyjęć okolicznościowych oznacza zwykle więcej rezerwacji w restauracjach i zamówień cateringowych. To dla wielu firm szansa na zwiększenie przychodów – a tym samym na poprawę bieżącej płynności finansowej. Nie oznacza to jednak końca problemów. Z danych BIG InfoMonitor i bazy BIK wynika, że mimo stopniowej poprawy sektor świadczący usługi gastronomiczne nadal pozostaje z przeterminowanym zadłużeniem na ponad 1 mld zł. Za niemal 3/4 tej kwoty odpowiadają restauracje. Dla wielu przedsiębiorców sezonowy boom może więc być bardziej chwilowym oddechem finansowym niż trwałym przełomem, czytamy w informacji prasowej.

koszyk sklepowy z paczkami prezentów, w tle choinka
Gospodarka

VeloAnaliza: okres przedświąteczny dodaje ok. 6 mld zł do PKB Polski

Święta Bożego Narodzenia wywierają wyraźny, sezonowy wpływ na PKB, podbijając aktywność gospodarczą w IV kwartale. Z analiz VeloBanku wynika, że koncentracja zakupów, usług i produkcji w okresie przedświątecznym odpowiada za ok. 10 proc. rocznej aktywności handlowej, co w praktyce przekłada się na wzrost dynamiki PKB w IV kwartale o 0,5 punktu procentowego. W ujęciu nominalnym oznacza to, że święta generują ok. 6 mld zł dodatkowej wartości PKB, ponad poziom, który wystąpiłby przy typowym tempie wzrostu gospodarki, poinformował bank.

stół w restauracji, potrawy, klienci
Z rynku finansowego

BIG InfoMonitor: gastronomia powoli pozbywa się długów

Choć branża gastronomiczna nadal zmaga się z poważnymi wyzwaniami finansowymi, dane z Rejestru Dłużników BIG InfoMonitor pokazują pierwsze oznaki poprawy. Na koniec lipca 2025 r. wartość zaległych zobowiązań firm gastronomicznych wyniosła 1,02 mld zł. To wciąż bardzo dużo, ale w porównaniu do lipca 2024 roku oznacza spadek o 40,5 mln zł, czyli 3,8 proc., czytamy w informacji prasowej.

festyn, food truck, ludzie
Gospodarka

W gastronomii tylko food trucki notują wzrost przeterminowanych zaległości

Letnie miesiące niezmiennie napędzają rozwój gastronomii plenerowej. Wraz ze wzmożonym ruchem turystycznym, licznymi wydarzeniami na świeżym powietrzu i sezonowym wzrostem konsumpcji poza domem, food trucki – jako mobilna i elastyczna forma działalności – odgrywają coraz ważniejszą rolę w krajobrazie miejskiego street foodu. W ten sezon wchodzą ze względnym poczuciem bezpieczeństwa finansowego, ponieważ jak wynika z danych BIG InfoMonitor i BIK segment ten może wchodzić w fazę stabilizacji. Porównując przeterminowane zadłużenie na koniec maja 2024 z tym z maja 2025, przedsiębiorstwa sklasyfikowane w tej grupie odnotowały wzrost zaległości jedynie o 3,8 proc., podczas gdy rok wcześniej dynamika przekraczała blisko 230 proc. Warto jednak zaznaczyć, że całkowite zadłużenie tego segmentu nadal utrzymuje się na wysokim poziomie – wynosi obecnie 134 mln zł i jako jedyny na tle całego sektora gastronomii notuje skok zaległości, poinformowała Grupa BIK.

Pusta restauracja
Firma

Jak gastronomia spłaci 754 mln zł zaległości?

Wakacje, długie wieczory, stoły w ogródkach, czas i aura wyjątkowo sprzyjają gastronomii, ale już ceny i nastawienie amatorów jedzenia na mieście niekoniecznie. Ponad połowa bywalców restauracji, przestraszona inflacją oraz ogólną drożyzną zapowiedziała, że w ramach oszczędności ograniczy tego typu wydatki. Tymczasem zadłużona po pandemii na 754 mln zł gastronomia wypatruje gości bardziej niż kiedykolwiek. W najgorszej sytuacji są przedsiębiorcy z woj. świętokrzyskiego, gdzie na jednego przypada prawie 143 tys. zł nieopłaconych faktur i kredytów, choć rekord zadłużenia – ponad 47 mln zł, należy do restauratora z Dolnego Śląska – wynika z danych Rejestru Dłużników BIG InfoMonitor i bazy BIK.

młot z napisem Covid-19 rozbijający kulę z napisem Hotels
Raporty

Czwarta fala koronawirusa ponownie najgroźniejsza dla HoReCa

Po pozytywnym odbiciu nastrojów w HoReCa z III kwartału br. nie ma już śladu. Subindeks Barometru EFL na IV kwartał br. był najniższy wśród 6 branż i wyniósł tylko 47,2 pkt. To spadek o 12,7 pkt. w porównaniu do poprzedniego kwartału, w którym wskaźnik osiągnął najlepszy wynik od ponad 2 lat (59,9 pkt.). Na taki wynik największy wpływ miały prognozy dotyczące sprzedaży – 40% hotelarzy i restauratorów spodziewa się mniejszej liczby zamówień w ostatnim kwartale tego roku. HoReCa jest również jedyną branżą, w której zdecydowana większość ankietowanych twierdzi, że czwarta fala koronawirusa ponownie pogorszy sytuację biznesów hotelarskich i gastronomicznych (85 proc.)., czytamy w informacji prasowej EFL.

Wojciech Klicki z Fundacji Panoptykon
Firma

Limity antycovidowe w hotelach i restauracjach to czeski film, czyli nie wiadomo o co chodzi

Przedsiębiorcy prowadzący hotele czy restauracje nie mają podstawy prawnej, by pytać klientów o to, czy są zaszczepieni na COVID-19. – Z jednej strony rząd chce, żeby przedsiębiorcy przestrzegali limitów w hotelach czy restauracjach. Z drugiej strony nie decyduje się na stanowcze i odważne kroki, żeby te ograniczenia były przestrzegane – mówi Wojciech Klicki z Fundacji Panoptykon. Ułatwianie dostępu osobom zaszczepionym i ograniczanie niezaszczepionym rodzi też ryzyko pewnej dyskryminacji. Zdaniem eksperta to dobry moment, żeby rozpocząć szeroką debatę o granicach ograniczania praw i wolności obywatelskich ze względu na zdrowie publiczne.

zamknięty hotel, tablica z napisem
Rynek pracy

HoReCa po pandemii: goście wrócą, pracownicy nie

W 2020 r. przedsiębiorcy z sektora gastronomii i zakwaterowania zlikwidowali 24,1 tys. miejsc pracy, a utworzyli ich 18,8 tys., wynika z danych GUS. Z rynku – w wielu przypadkach bezpowrotnie – zniknęło 5,3 tys. etatów. Wraz z nimi zniknęli także pracownicy, którzy zaczęli się przebranżawiać i szukać zajęcia w innych gałęziach gospodarki. Jak wynika z danych Grupy Progres, liczba kandydatów do pracy w przemyśle produkcyjnym, logistyce czy handlu i pochodzących z branży HoReCa zwiększyła się ponad 20 proc. Obserwowany wzrost dotyczy nie tylko pracowników niewykwalifikowanych, ale również specjalistów o określonych kwalifikacjach, którzy po upływie pandemii nie wrócą do pracy w swojej macierzystej branży

STRONA 1 Z 3